Mayıs Sürgünü Çayı: Tarihi, Özellikleri ve Önemi

Çay bitkisi (Camellia Sinensis), farklı çay çeşitlerinin kaynağıdır. Beyaz çay, yeşil çay ve siyah çay, aynı bitkiden üretilse de tatları, fiyatları, renkleri ve diğer özellikleri farklılıklar gösterir. Peki, bu farklılıklar nereden gelir?

Beyaz Çay Neden Daha Değerli?

Beyaz çay, çay bitkisinin en ucunda baş göstermiş beyaz gümüşi renkli minicik filizin tek tek el ile toplanması demektir. Bu, ciddi bir iş gücü gerektiren bir süreçtir. Yani, “2,5 yaprak çay” terimi de buradan gelir. İki tane taze yaprak ve bir minik filiz. Beyaz çay, çaylar arasında en minimal işlemi gören çaydır.

Yeşil Çay Neden Yeşil Çaydır?

Yeşil çay, demlendiğinde kivili oralet gibi yemyeşil bir çay ortaya çıkar mı? Hayır, aslında yeşil çay her zaman tam yeşil renkte de olmayabilir. Oksidasyon işlemi görmediği için demlendiğinde yeşil olarak kalır. Yeşil çayın rengi, bazen beklenmedik tonlarda olabilir.

👉 Yeşil Çaylarımızı keşfetmek için tıkla

‘2,5 Yaprak’ Siyah Çay Mümkün Müdür?

Evet, mümkündür fakat bu, Türkiye gibi günde 245 milyon bardak çay içilen bir ülkede oldukça zordur. 2,5 yapraklı siyah çay elde etmek için büyük bir iş gücü gereklidir. Üst yaprakların çay makasıyla toplanması, siyah çay üretiminde daha yaygın bir yöntemdir.

👉 Siyah Çaylarımızı keşfetmek için tıkla

Çayın Doğru Hasat Zamanı Ne Zamandır?

Türkiye’de yılda üç kez çay hasadı yapılır. Mayıs ayında gerçekleştirilen ‘Mayıs Sürgünü’ hasadı, çayın en değerli olanıdır. Kar suyu ile beslenen çay bitkisinden alınan bu ilk hasat, eşsiz bir tat ve kaliteye sahiptir.

Yeşil Çay ve Siyah Çayın Tek Farkı Oksidasyon Mu?

Hem evet, hem hayır. Eğer 2,5 yaprak toplanıyorsa, fark oksidasyondan daha fazladır. Üreticinin tercihi de bu noktada büyük önem taşır. Bu, maliyet ve kalite faktörlerinin bir araya geldiği bir süreçtir.

2,5 Yaprak Yeşil Çay Bir Anlamda Beyaz Çay Mıdır?

Evet, 2,5 yaprak yeşil çayın bir kısmı aslında beyaz çay olma potansiyeline sahiptir. Yani, aynı çay bitkisinden toplanan yapraklar, işleme girmediği takdirde beyaz çaya dönüşebilir.

Kafanıza Takılırsa Diye

Lazika, sadece Mayıs Sürgünü çaylarını toplar ve diğer hasatlarla harmanlamaz. Siyah çay için çay makası kullanılırken, yeşil çaylar el ile toplanır. Bizim için çayın taze olması en önemli unsurdur ve bu nedenle, her bir çayımız doğaldır ve katkı maddesi içermez.