Lazika Böreği Diye Bir Tatlı Var

Bir Karadeniz Klasiği Nasıl Modernleşti

Laz böreğini bilen bilir.
İsmi börek, kendi tatlı. Şerbetli mi şerbetli. Üstü kıtır, içi yumuşacık.
Ve elbette ki Rize’den çıkma, Karadeniz’in en tatlı çelişkilerinden biri.

Biz bu klasik tatlının ruhunu aldık, üstüne bir tutam mizah, bir çay kaşığı yenilik ve bir fincan Lazika kattık.
Ortaya ne çıktı?
Lazika Böreği.

Modern. Hafif. Şekerle kavga etmeyen, çayla barışık bir tatlı.

Her bayram aynı hikâye:
Tatlı üstüne tatlı, sarma üstüne dolma.
Mide, “Bir dur!” diyor ama ev sahibi “Bir de bunu tat!” diyor.

İşte tam o anda Lazika Böreği devreye giriyor:
Tatlı gibi tatlı, ama biraz daha sade, biraz daha incelikli.
Ve tabii ki yanında demli bir Lazika siyah çay varsa, bayram tamamdır.

Lazika Böreği’ni bizce özel yapan şey; gelenekten kopmadan, biraz yaramazlık yapması.
Tıpkı bayram sofraları gibi: hem bildik, hem her yıl biraz daha farklı.

Bu bayram da Lazika’da bir sürprizimiz var:
Lazika Böreği ve demli bir siyah çay, ikramımız.
Uğrarsan tatlı bizden, sohbet senden.

Kabul edelim, bazı tatlılar sadece mideye değil, ruhumuza da iyi geliyor.
Lazika Böreği işte öyle bir tatlı.
Biraz alışkanlık, biraz yenilik, bolca sohbet.

Üzerine bir yudum çay içersen…
İşte o zaman her şey biraz daha anlamlı oluyor.

By Emre